Cha no yu: cerimonia del tè

Una delle più note forme espressive della cultura giapponese è il “cha no yu” (o chado). Il Cha no yu ( lett. “acqua calda per il tè”) o via de tè, è la cosidetta Cerimonia del tè che trova le sue radici nello zen, ed è considerata una delle arti tradizionali per eccellenza del Giappone. Due sono le qualità qui coltivate:

• Bancha: tè verde giapponese, raccolto in piena estate e costituito da foglie grandi dall’aroma inconfondibile, piuttosto fresco e dal sapore amarognolo.

• Gyokuro: tè verde giapponese, considerato uno dei migliori al mondo. A partire da tre settimane prima della raccolta, le piante vengono tenute all’ombra sotto grandi teli sostenuti da pali di bambù.

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Questo procedimento conferisce all’infuso il caratteristico colore verde brillante e il sapore leggermente dolce, tanto da farne il tè più pregiato e quindi delle grandi occasioni, che i giapponesi bevono non più di una o due volte all’anno, gustandolo in tazze piccolissime come fosse un liquore.

La Cerimonia del tè si svolge secondo stili diversi e in forme diverse. A seconda delle stagioni cambia la collocazione del bollitore (kama): in autunno e inverno, posto in una buca di forma quadrata, ricavata in una parte del pavimento chiamato tatami (1), mentre primavera ed estate in un braciere (furo) appoggiato sul tatami (2).

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La forma più complessa e lunga (chaij) consiste in un pasto in stile Kaiseki, nel servizio di tè denso (koicha) e in quello di tè leggero (usucha). In tutti i casi si usa, in varie quantità, il matcha, tè verde polverizzato, che viene mescolato all’acqua calda con l’apposito frollino di bambù (chasen).

Quindi la bevanda che ne risulta non è un’infusione ma una vera sospensione che provoca un effetto notevolmente eccitante. Infatti veniva utilizzata, e ancora lo è, dai monaci zen per rimanere svegli durante le preghiere. 

Il tè leggero usucha, a seguito dello sbattimento dell’acqua col frullino durante la preparazione, si ricopre  di una sottile schiuma di una tonalità particolarmente piacevole e con un’intonazione perfetta coi colori della tazza.

Oggi la stanza del tè è anche luogo mentale, spogliata da ogni possibile orpello con pareti grezze e praticamente priva di alcun contenuto che non fosse di pensiero. I personaggi che si muovono in essa sembrano usciti temporaneamente dal mondo e dai suoi affanni per contemplare brevemente il vuoto. Nella stanza tutti entrano disarmati e tutti si devono inginocchiare e “subire” le stesse regole. 

La cerimonia del tè è qualcosa che va molto al di là della semplice preparazione di una bevanda. E’ forse l’espressione più pura dell’estetica zen, tanto che un adagio giapponese dice: “cha zen ichimi” cioè “tè e zen un unico sapore”. 

Anche il mondo cinematografico ha reso omaggio aquesta importante tradizione. Uno dei film più interessanti sull’argomento è “Morte di un maestro del tè” (1989), Leone d’argento alla Mostra del Cinema di Venezia, del regista Kei Kumai. Il film rende in modo perfetto l’atmosfera del mondo del tè e narra la vicenda del maestro Rikyu e le problematiche abbastanza misteriose che lo condussero al suicidio nel 1591.

La Cerimonia del Tè è fondata sul principio della “via” (do) cioè su un cammino interiore da percorrere per giungere all’illuminazione. Questa cerimonia non attinge solo a credenze religiose o verità assolute, ma è la conquista e l’eserecizio di una pratica per conoscere se stessi e guardare le cose in modo nuovo. In una parola, riscoprire la qualità umana per eccellenza: la serenità interiore, una sorta di leitmotiv per vivere meglio non solo con se stessi, ma anche con gli altri.

                                                                                                                                      Carmy-chan